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餐飲公司承包管理規則：為維護公司正常的飯堂秩序，給全體員工一個優良用餐環境，很多承包公司都會制定一個食堂管理守則。

1廚工守則，衛生條例。嚴格遵守公司各項規定，講究個人衛生、勤剪指甲、勤理發、不要隨地吐痰。

2、工作時必須自查食物是否變質、變味現象，發現問題及時處理。

3、工作時要穿工作服，學校餐飲管理，嚴禁上班時吸煙。

4、嚴格按照食品衛生要求去操作，防止食物變質。

5、洗干凈后的餐具要整理齊備且有規律地擺好。

6、工作中嚴格按伙食標準精打細算，盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。

7、整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質、按量供給。

8、每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環境衛生。

食堂承包管理內容：

一、成本費用管理:

1、專人采購以對蔬菜市場變化隨時做出反映，蕪湖餐飲管理，在保鮮時間許可范圍內很大限度地選擇進貨渠道;

2、 建立、健全內控制度，對所有材料成本進行量化管理，按日反映出材料成本的購進、銷售、加工、庫存情況，以及時做出補貨措施，餐飲管理服務，杜絕人情貨、人情價，凡進貨物均要復稱、核價，做到日計量，月盤存，對數量長短及時處理。

二、建立、健全配套的管理制度：

在開展經營的1個月內建立合同目標管理、食品衛生安全、安全操作規程、各環節崗位責任制、精神文明建設、內部員工獎懲等六項管理制度，使經營管理行為有章可循。每套制度裝訂成冊，均報校方一份。

在醫院餐飲外包服務管理中運用PDCA工具，餐飲管理公司，形成從體系建立、體系實施到驗證檢查和有效性提升、持續改進的食品衛生安全管理閉環循環，在管理中思路更清晰，工作步驟更加條理化、系統化、圖像化和科學化，達到餐飲服務優質、食品衛生安全，不斷提高職工用餐滿意度。具體內容包括：

1  形成保障組織。成立醫院食品衛生安全領導小組，。全面負責指導、監督、檢查、考核餐飲衛生安全管理工作。

2、形成保障體系。一是制度約束。制定、完善餐飲服務制度和人員職責，如食品衛生安全制度、操作規程、儀表儀容衛生要求、食品留樣制度、索證和檢驗檢疫制度、水電氣安全制度、應急預案等，明確了雙方權利義務、職責權限；二是經濟考核。